آدرس و شماره تماس تعدادی از فلافلی های در شیراز را در این لیست از سرویس یاب آورده ایم. شما می توانید برای اطلاع از قیمت فلافل در شیراز با شماره های درون جدول زیر تماس بگیرید. با ما همراه باشید.
فلافلی در شیراز
| نام | نشانی | شماره تماس |
|---|---|---|
| کتلت و فلافل داداشی | شیراز، بنی هاشمی، بعد از بلوار دولت | 09178184991 |
| فلافل شب های آبادان | شیراز، بلوار پاسداران، شهید فلاحی، رهپویان وصال، کوچه 11/4 | 09174826242 |
| فلافل دژ آبادان | شیراز، خیابان مشیر غربی، قبل از خیابان برق | 09397773137 |
| فلافلی تمشک | شیراز، بلوار مطهری، خیابان مبعث | 07138335753 |
| فلافل و فست فود ژاو | شیراز، بلوار هفت تنان، قبل از بلوار نیستان | 07137312612 |
فلافل چیست؟
فلافل یکی از غذاهای محبوب خاورمیانهای است که در بسیاری از کشورها از جمله ایران، لبنان، مصر و سوریه طرفداران زیادی دارد. این خوراک خوشعطر و مقوی از ترکیب نخود پخته یا خیسانده، پیاز، سیر، سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز، و ادویههایی چون زیره، فلفل و زردچوبه تهیه میشود. پس از مخلوط کردن و چرخ کردن مواد، خمیر فلافل به صورت گلولههای کوچک یا دیسکی شکل در روغن داغ سرخ میشود تا بیرون آن طلایی و ترد و داخلش نرم و خوشطعم گردد.
فلافل در اصل غذایی کاملاً گیاهی و بدون گوشت است و به همین دلیل بین گیاهخواران نیز محبوبیت زیادی دارد. این غذا سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی مفید است و در عین حال هزینه تهیه پایینی دارد. به همین علت، در بسیاری از شهرها بهویژه در جنوب ایران مانند آبادان و اهواز، به عنوان یکی از فستفودهای اصلی و مقرونبهصرفه شناخته میشود.
معمولاً فلافل را در نان ساندویچی سرو میکنند و همراه با مخلفات متنوعی مانند ترشی، خیارشور، گوجهفرنگی، سس تند و سبزی خوردن میل میشود. در بعضی مناطق نیز فلافل با نان لواش یا تافتون و به صورت لقمهای سرو میگردد. طعم تند و ادویهدار فلافل، آن را از دیگر غذاهای خیابانی متمایز کرده است.
امروزه فلافل در منوی بسیاری از رستورانها و فودکورتها در سراسر دنیا جایگاه ویژهای پیدا کرده و حتی به صورت یخزده یا آماده در فروشگاهها عرضه میشود. سادگی در تهیه، ارزش غذایی بالا و طعم خاص این غذا باعث شده که فلافل از یک غذای سنتی خاورمیانهای به خوراکی جهانی و محبوب تبدیل شود.
آدرس و شماره تماس بهترین هات داگ تخصصی در شیراز را در لیست لینک شده آورده ایم.
مواد تشکیل دهنده فلافل چیست؟
- نخود (خیسانده و چرخکرده)
- پیاز
- سیر
- جعفری خردشده
- گشنیز تازه یا خشک
- آرد نخودچی یا آرد گندم (برای انسجام مواد)
- تخممرغ (اختیاری، برای چسبندگی بیشتر)
- پودر زیره
- فلفل سیاه
- زردچوبه
- نمک
- بیکینگ پودر (اختیاری، برای پف بیشتر)
- روغن مخصوص سرخکردنی
دستور پخت فلافل
در ادامه روش پخت فلافل را آورده ایم.
۱. خیس کردن نخود از شب قبل
برای شروع تهیه فلافل، نخست باید نخودها را از شب قبل خیس کنید تا کاملاً نرم شوند. این کار باعث میشود نخودها راحتتر چرخ شوند و بافت فلافل لطیفتر گردد. بهتر است چند بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و طعم بهتری پیدا کند. استفاده از نخود خشک بدون خیساندن، باعث سفتی و خامی فلافل میشود. مدت زمان خیس خوردن حدود ۱۲ ساعت کافی است و بهتر است نخودها را در آب ولرم قرار دهید تا آماده مرحله بعدی شوند.
۲. چرخ کردن نخود با پیاز، سیر و سبزیجات
در این مرحله نخودهای خیسخورده را آبکش کرده و داخل غذاساز یا چرخگوشت بریزید. سپس پیاز خردشده، چند حبه سیر و سبزیهای معطر مانند جعفری و گشنیز را به آن اضافه کنید. ترکیب این مواد عطر و طعم خاصی به فلافل میدهد. مواد باید کاملاً له و یکدست شوند تا هنگام سرخ شدن از هم باز نشوند. در صورت تمایل میتوانید کمی فلفل یا ادویه دلخواه نیز به آن بیفزایید.
۳. افزودن ادویهها برای طعمدهی
ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره را به میزان مناسب به خمیر فلافل اضافه کنید. این ترکیبات، عطر دلانگیز و طعمی خاص به فلافل میبخشند. زیره باعث هضم بهتر نخود میشود و طعم آن را متمایز میکند. میتوانید بسته به ذائقه خود، کمی فلفل قرمز یا پودر کاری هم اضافه کنید تا فلافل تندتری داشته باشید.
۴. افزودن آرد نخودچی و بیکینگپودر برای انسجام خمیر
برای اینکه فلافل در هنگام سرخ شدن از هم جدا نشود، لازم است آرد نخودچی یا آرد گندم را به آن اضافه کنید. آرد نقش چسبنده دارد و باعث میشود بافت خمیر سفتتر و شکلپذیرتر شود. اگر بخواهید فلافل پفکیتری داشته باشید، مقدار کمی بیکینگپودر به آن بیفزایید. پس از افزودن این مواد، خمیر را خوب ورز دهید تا همه اجزا با هم ترکیب شوند.
۵. استراحت دادن خمیر در یخچال
پس از آماده شدن خمیر فلافل، بهتر است آن را در ظرفی دربسته قرار داده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این مرحله باعث میشود مواد به خوبی به هم بچسبند و مزه ادویهها در کل خمیر پخش شود. همچنین خنک شدن خمیر باعث میشود هنگام قالبگیری، شکل فلافلها بهتر حفظ شود. اگر زمان بیشتری دارید، میتوانید خمیر را تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا نتیجه مطلوبتری حاصل شود.
۶. قالبگیری و آمادهسازی برای سرخ کردن
وقتی خمیر استراحت کرد، نوبت به قالبگیری میرسد. میتوانید از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید تا اندازه همه قطعهها یکسان باشد. در صورت نداشتن قالب، با دست خمیر را به شکل گلوله یا دیسکهای کوچک درآورید. دقت کنید که ضخامت زیاد باعث خام ماندن داخل فلافل میشود، پس اندازه متوسط را انتخاب کنید. پیش از سرخ کردن، کمی روغن را داغ کنید تا فلافلها سریع برشته شوند و روغن زیادی جذب نکنند.
۷. سرخ کردن فلافلها در روغن داغ
در این مرحله باید فلافلها را در روغن داغ و کافی سرخ کنید. استفاده از روغن زیاد و حرارت متوسط بهترین نتیجه را میدهد، چون فلافلها هم مغزپخت میشوند و هم ظاهری طلایی پیدا میکنند. هر طرف را حدود سه تا چهار دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن قهوهای مایل به طلایی شود. دمای زیاد ممکن است باعث سوختن سطح فلافل و خام ماندن داخل آن گردد.
۸. گرفتن روغن اضافی فلافلها
پس از سرخ شدن، فلافلها را از روغن خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغنگیر قرار دهید. این کار باعث میشود روغن اضافی جذب دستمال شود و فلافلها سبکتر و سالمتر باشند. فلافلهای خشکتر بافت تردتری پیدا میکنند و هنگام سرو حس چربی زیاد به دهان نمیدهند. بهتر است این مرحله را بلافاصله بعد از خروج از روغن انجام دهید تا روغن فرصت نفوذ به داخل را نداشته باشد.
۹. سرو فلافل با نان، ترشی و سس تند
معمولاً فلافل را با نان ساندویچی یا لواش سرو میکنند و به آن مخلفاتی مانند ترشی، خیارشور، گوجه، کاهو و سس تند میافزایند. در برخی مناطق، سس مخصوص فلافل با ترکیب سیر، ارده و آبلیمو تهیه میشود که طعمی فوقالعاده دارد. بهترین زمان خوردن فلافل زمانی است که هنوز داغ و تازه از روغن درآمده باشد.
آیا فلافل غذای سالمی است؟
فلافل یکی از غذاهای محبوب خاورمیانه است که بهدلیل طعم جذاب، قیمت مناسب و دسترسی آسان، در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی دارد؛ اما اینکه «فلافل غذای سالمی است یا نه» به شیوه تهیه، نوع مواد اولیه و مقدار مصرف آن بستگی دارد. در اصل، پایه اصلی فلافل از نخود یا باقلا تشکیل میشود؛ مواد غذاییای که سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر بالا، املاح معدنی و ویتامینهای گروه B هستند. همین ترکیبات باعث میشود فلافل از نظر ارزش غذایی، یک گزینه غنی و مفید برای تأمین انرژی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش باشد.
با این حال، چالش اصلی در سلامت فلافل به روش پخت آن برمیگردد. اغلب فلافلها در روغن فراوان و داغ سرخ میشوند. این مدل پخت باعث جذب زیاد روغن و افزایش کالری، چربی اشباع و اسیدهای چرب مضر میشود. در نتیجه مصرف زیاد فلافل سرخشده میتواند احتمال اضافهوزن، بالا رفتن کلسترول و مشکلات مرتبط با سلامت قلب را افزایش دهد. علاوه بر این، استفاده از روغنهای نامرغوب یا چندباره داغشده در برخی مغازهها، ارزش غذایی فلافل را پایینتر برده و احتمال تولید ترکیبات مضر را بیشتر میکند.
البته اگر فلافل با روغن کم یا در فر پخته شود، شکل سالمتری پیدا میکند. فلافل تنوری یا کمروغن، همچنان منبع خوبی از فیبر و پروتئین گیاهی است و کالری کمتری نسبت به نوع سرخشده دارد. همچنین مصرف آن به همراه سبزیجات تازه، نان سبوسدار و سسهای کمچرب میتواند تعادل غذایی را بهتر حفظ کند. از سوی دیگر، افرادی که دچار ناراحتی معده یا رفلکس هستند، ممکن است بعد از خوردن فلافل دچار سوزش یا سنگینی شوند، چون ادویههای تند و سرخکردنیها معمولاً برای این گروه مناسب نیست.
فلافلی های شیراز
آدرس و شماره تماس تعدادی از فلافلی های شیراز را در جدول بالا آورده ایم. شما می توانید برای خرید فلافل با شماره های درون جدول تماس بگیرید.
در بخش سایر خدمات با دیگر مراکز ارائه دهنده خدمات غذایی در شیراز آشنا شوید.
جمع بندی فلافلی های شیراز
آدرس و شماره تماس بهترین فلافلی شیراز را در لیست سرویس یاب آورده ایم. شما می توانید با تماس با شماره های درون جدول استعلام قیمت روز فلافل را بگیرید.
آخرین دیدگاهها