آدرس و شماره تماس تعدادی از شعب شاورما در شیراز را در این لیست از سرویس یاب آورده ایم. شما می توانید برای اطلاع از قیمت شاورما در شیراز با شماره های درون جدول زیر تماس بگیرید. با ما همراه باشید.
شعب شاورما در شیراز
| نام | نشانی | شماره تماس |
|---|---|---|
| شاورما خلیج | شیراز، معالی آباد، روبروی گلدشت 1، ساختمان گلها | 09023283777 |
| شاورما عربی بیروت | شیراز، بلوار معالی آباد، قبل از خیابان پزشکان | 07136340267 |
| شاورما | شیراز، میدان معلم، خیابان ایمان شمالی | 09178989716 |
| شاورما وان | شیراز، بلوار یاوران شرقی، نبش کوچه 6، روبرو پمپ بنزین | 09172396512 |
| فست فود؛ شاورما نخل | شیراز، بلوار باهنر | 09174561121 |
| شاورما پاشا | شیراز، بلوار پاسارگاد، نبش خیابان سراج، جنب کوچه 4 | 07138360222 |
| رستوران و بیرون بر شاورما | شیراز، بلوار ستارخان، بعد از خیابان ولیعصر | 07136491156 |
| شاورما کوت | شیراز، بلوار استقلال | 09170052021 |
| شاورما بیروت | شیراز، خیابان عفیف آباد | 09171135480 |
| شاورما شعله خودمونی | شیراز، بلوار گلستان، از سمت چهارراه ادبیات، به سمت کلبه، نبش کوچه 4 | 07137328207 |
| شاورما خورشید | شیراز، بلوار ایثار، خیابان ظریف | 07137256627 |
شاورما چیست؟
شاورما یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی خاورمیانه است که بهسرعت مرزها را پشت سر گذاشته و در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذای لذیذ، از گوشت مزهدار شده (معمولاً مرغ، گوساله یا بره) تشکیل میشود که بهصورت ورقهای روی سیخی عمودی قرار گرفته و در برابر حرارت مستقیم بهآرامی میپزد. در هنگام سرو، لایههای نازکی از گوشت پخته شده با چاقوی مخصوص بریده میشود و داخل نان مخصوصی مانند لواش یا پیتا همراه با سسهای متنوع، ترشی، خیارشور، گوجه و سیبزمینی سرخشده قرار میگیرد.
منشأ شاورما به دوران امپراتوری عثمانی و غذای معروف «دونر کباب» بازمیگردد. با گذشت زمان، این غذا در کشورهای عربی مانند لبنان و سوریه تغییراتی پیدا کرد و به شکل امروزی شاورما درآمد. تفاوت اصلی آن با دونر یا کباب ترکی در نوع ادویهها و مواد همراه است؛ ادویههایی همچون زیره، دارچین، پاپریکا، زردچوبه و سیر طعمی خاص و شرقی به شاورما میدهند.
شاورما علاوه بر طعم فوقالعاده، بهدلیل سرعت آمادهسازی و قابلیت حمل آسان، به غذایی خیابانی و پرطرفدار تبدیل شده است. امروزه در بسیاری از کشورها نسخههای مختلفی از آن تهیه میشود؛ مثلاً شاورما مرغ با سس سیر سفید و شاورما گوشت با سس تاهینی از رایجترین انواع آن هستند. در برخی رستورانها نیز شاورما بهصورت بشقابی و همراه با برنج یا سالاد سرو میشود.
شاید بخواهید پیش از مراجعه به بهترین شاورما در شیراز با تاریخچه ی این غذا آشنا شوید.
تاریخچه شاورما
شاورما (Shawarma) یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی خاورمیانه است که ریشهاش به قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی بازمیگردد. این غذا در اصل از روش پخت گوشت «دونر کباب» الهام گرفته است؛ روشی که در آن گوشت روی سیخ فلزی عمودی قرار میگیرد و به آرامی در برابر آتش میچرخد تا لایههای بیرونی آن برشته و طلایی شوند. مهاجرت آشپزهای ترکیهای و عربی به مناطق مختلف، باعث شد این روش پخت به کشورهای شام، لبنان، سوریه و فلسطین گسترش پیدا کند و در نهایت با نام «شاورما» شناخته شود.
در آغاز، شاورما بیشتر با گوشت گوسفند یا بره تهیه میشد، اما با گذشت زمان، گوشت مرغ، گاو و حتی بوقلمون نیز به ترکیب آن اضافه شد. تفاوت اصلی شاورما با دونر و کباب یونانی (ژیروس) در نوع ادویهها و نحوه سرو آن است. عربها معمولاً از ترکیب ادویههایی مانند دارچین، هل، میخک و زردچوبه استفاده میکردند که طعمی گرم و معطر به گوشت میداد.
در قرن بیستم، با افزایش ارتباطات فرهنگی، شاورما از خاورمیانه به اروپا، آفریقا و سپس به آمریکا راه یافت. در دهههای اخیر، شاورما به نمادی از غذاهای خیابانی بینالمللی تبدیل شده است. در بسیاری از کشورها، این غذا با سسهای جدید، نانهای محلی و حتی سبزیجات متنوع بازآفرینی شده است.
آدرس و شماره تماس بهترین سالادبارهای شیراز را در لیست لینک شده آورده ایم.
مواد لازم برای تهیه شاورما
در ادامه مراحل تهیه شاورما در شیراز را آورده ایم.
سینه، ران مرغ یا گوشت گاو
سینه و ران مرغ اساس تهیه شاورمای مرغ را تشکیل میدهند. سینه مرغ بافتی لطیف دارد و پس از مزهدار شدن در ترکیب ادویه و ماست، طعم بسیار دلچسبی پیدا میکند. ران مرغ نیز به دلیل چربی طبیعی خود، شاورما را آبدارتر میکند. برشهای نازک و منظم از مرغ باعث میشود حرارت بهصورت یکنواخت پخش شود و سطح گوشت برشته و کاراملی گردد. اگر مرغ قبل از پخت چند ساعت در مواد مزهدارکننده بخوابد، مزه ادویهها به عمق گوشت نفوذ کرده و نتیجه نهایی بسیار خوشعطر و لذیذ خواهد شد.
علاوه بر گوشت مرغ، شما می توانید برای تهیه شاورما از گوشت گاو هم استفاده کنید.
پیاز
هنگام مزهدار کردن، پیاز رنده یا خرد شده به ترکیب ماست و ادویه افزوده میشود تا عطر طبیعی خود را به گوشت منتقل کند. خاصیت آنزیمی پیاز به نرمتر شدن بافت گوشت کمک میکند و باعث میشود گوشت مرغ یا گوساله در زمان پخت سریعتر مغزپخت شود.
سیر
چه در ترکیب مزهدارکننده و چه در سس سیر، طعم تند و عطر قوی سیر توازن کاملی با گوشت و ادویهها ایجاد میکند. خاصیت ضدباکتریایی آن نیز در نگهداری بهتر مواد مؤثر است. اگر سیر تازه استفاده شود، عطر طبیعی آن با روغن زیتون و ماست ترکیب شده و بوی خاص شاورما را میسازد. برخی آشپزها سیر را کوبیده یا له میکنند تا بهخوبی در مواد پخش شود.
ماست
اسید لاکتیک موجود در ماست به شکستن بافت گوشت کمک میکند و آن را لطیف و آبدار میسازد. ماست معمولاً با ادویهها، سیر، پیاز و روغن زیتون مخلوط میشود تا بهصورت مریناد یا چاشنی مزهدارکننده عمل کند. علاوه بر خاصیت نرمکنندگی، ماست طعمی ملایم و کمی ترش به گوشت میدهد که در ترکیب با ادویههای گرم بسیار خوشایند است.
آبلیمو تازه
اسید طبیعی آن علاوه بر طعم ترش و خوشایند، باعث نرم شدن بافت گوشت میشود. آبلیمو عطر ادویهها را تقویت کرده و طعم نهایی را زندهتر میسازد. استفاده از آبلیموی تازه بهجای صنعتی توصیه میشود، زیرا عطر طبیعی آن تأثیر بیشتری بر مزه کلی دارد. در برخی دستورها از ترکیب آبلیمو و سرکه استفاده میشود تا میزان اسیدیته متعادل شود.
روغن زیتون
این روغن باعث میشود ادویهها به گوشت بچسبند و در طول پخت رطوبت حفظ شود. روغن زیتون عطر خاصی دارد که با سیر و ادویههای گرم ترکیب فوقالعادهای ایجاد میکند. اگر از نوع فرابکر استفاده شود، طعم میوهای ملایمی به شاورما میدهد. همچنین هنگام گریل کردن، از چسبیدن گوشت به تابه جلوگیری میکند.
ادویه شاورما
معمولاً شامل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، دارچین، جوز هندی، زردچوبه و کمی فلفل قرمز است. نسبت این ادویهها در هر منطقه و برای هر نوع گوشت متفاوت است. این ترکیب باعث میشود گوشت پس از پخت رنگی طلایی و عطری عربی و دلپذیر داشته باشد. بعضی آشپزها برای عمق بیشتر، مقدار کمی میخک یا هل هم اضافه میکنند.
نان پیتا یا لواش
این نانها بهدلیل نرمی و انعطافپذیری بالا، بهراحتی دور گوشت و سبزیجات پیچیده میشوند و شکل ساندویچوار شاورما را شکل میدهند. نان پیتا معمولاً ضخیمتر و نرمتر است و برای نگهداری مواد داخلی بهتر عمل میکند، در حالی که لواش ایرانی سبکتر و تردتر است. گرمای گوشت باعث نرم شدن نان و جذب طعم سس میشود.
سس سیر یا سس تاهینی
سس سیر و سس تاهینی هر دو مکملهای فوقالعادهای برای شاورما هستند، اما هر کدام شخصیت متفاوتی به غذا میبخشند. سس سیر طعمی تند، ترش و خامهای دارد که بهویژه با شاورمای مرغ بسیار هماهنگ است. در مقابل، سس تاهینی که از ارده و آبلیمو تهیه میشود، طعمی گرم، کرمی و کمی تلخ دارد و با گوشت قرمز هماهنگی بیشتری دارد. وجود این سسها نهتنها مزه گوشت را تقویت میکند بلکه در هر لقمه حس تازگی و چربی متعادل ایجاد مینماید.
خیارشور و گوجهفرنگی
خیارشور با طعم ترش و بافت ترد خود، تضادی خوشایند با گوشت نرم و چرب ایجاد میکند. گوجهفرنگی هم با طراوت و آبدار بودنش، از خشکی نان جلوگیری کرده و تعادل مزه را برقرار میسازد. این دو ماده نهتنها به ظاهر غذا رنگ و جذابیت میبخشند بلکه حس تازگی خاصی به هر لقمه اضافه میکنند.
ساندویچ شاورما چیست؟
ساندویچ شاورما یکی از محبوبترین و خوشطعمترین غذاهای خیابانی در خاورمیانه است که به دلیل عطر و طعم منحصربهفرد خود، در بسیاری از کشورها از جمله ایران نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. شاورما در اصل از کشورهای لبنان و سوریه سرچشمه گرفته و شباهت زیادی به دونر کباب ترکی دارد، اما تفاوت آن در نوع ادویهها و نحوه سرو است.
برای تهیه شاورما، گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ را با ترکیبی از ادویههای مخصوص شامل زیره، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا، سیر و روغن زیتون طعمدار میکنند. سپس گوشتها به صورت ورقهای روی سیخ فلزی عمودی چیده میشوند و با چرخش آهسته در کنار حرارت مستقیم، بهتدریج پخته میشوند. هنگام آمادهسازی، لایههای بیرونی که طلایی و برشته شدهاند با چاقوی مخصوص تراشیده و برای ساندویچ استفاده میشوند.
نان مورد استفاده در ساندویچ شاورما معمولاً نان لواش یا پیتای نرم است. داخل نان علاوه بر گوشت، ترکیبی از سس سیر یا سس تاهینی (ارده)، خیارشور، کاهو، گوجه، پیاز و گاهی سیبزمینی سرخکرده قرار میگیرد. این ترکیب بینظیر باعث میشود طعم شاورما هم تند و معطر باشد و هم بافتی نرم و دلچسب داشته باشد.
شاورما در دو نوع اصلی «شاورمای مرغ» و «شاورمای گوشت» عرضه میشود، اما در سالهای اخیر نسخههای جدیدی مانند شاورمای مخلوط یا شاورمای سبزیجات نیز رایج شده است. این ساندویچ علاوه بر طعم فوقالعاده، به دلیل نحوه پخت سالمتر نسبت به سرخکردنیها و میزان پروتئین بالا، گزینهای محبوب برای وعده ناهار یا شام محسوب میشود.
طرز تهیه شاورما
اگر از طعم غذای بهترین شاورما در شیراز خوشتان آمده، می توانید با طرز پختی که در ادامه آورده ایم برای خود شاورما تهیه کنید.
مرینیت کردن گوشت
در این مرحله، تکههای مرغ یا گوشت در ترکیبی از ماست، سیر، پیاز و ادویهها خوابانده میشوند. ماست باعث نرم شدن بافت گوشت شده و آبلیمو یا سرکه به از بین رفتن بوی زهم کمک میکند. ادویههایی چون پاپریکا و فلفل سیاه عمق طعم را افزایش میدهند. بهتر است همه مواد را در ظرفی دردار مخلوط کرده و اجازه دهید کاملاً با هم آمیخته شوند.
زمان استراحت
زمان ایدهآل استراحت بین ۲ تا ۴ ساعت است، اما اگر بتوانید آن را یک شب تا صبح در یخچال نگه دارید، نتیجه بسیار بهتر میشود. این استراحت باعث میشود بافت گوشت نرمتر شده و طعم ادویهها و ماست به عمق آن نفوذ کند. بهتر است ظرف را بپوشانید تا از خشک شدن گوشت جلوگیری شود. بیتوجهی به این مرحله باعث میشود شاورما طعم یکنواختی نداشته باشد.
پخت گوشت
تابه را داغ کرده و گوشت را بدون افزودن روغن زیاد داخل آن بریزید تا در حرارت بالا تفت بخورد. پخت سریع روی حرارت زیاد باعث میشود گوشت طلایی و آبدار بماند. اگر از مرغ استفاده میکنید، توجه کنید خشک نشود؛ در مورد گوشت قرمز نیز اجازه دهید کمی کاراملی شود تا عطر بهتری بگیرد. در صورت تمایل میتوانید چند قطره روغن زیتون اضافه کنید.
سرو شاورما
نان پیتا، لواش یا تورتیلا را کمی گرم کرده و گوشت شاورما را وسط آن بریزید. روی گوشت، خیارشور، گوجه، کاهو و سس مخصوص شاورما یا سس سیر را اضافه کنید. سپس نان را لوله کرده و میتوانید آن را در تابه خشک کمی برشته کنید تا طعم بهتری بگیرد. برخی افراد شاورما را همراه با سیبزمینی سرخکرده سرو میکنند.
مرحله اختیاری (سس مخصوص)
اگر بخواهید شاورمای شما مثل رستورانهای لبنانی خوشطعم شود، اضافه کردن سس مخصوص را فراموش نکنید. این سس ترکیبی از سیر لهشده، ماست، مایونز و کمی آبلیمو است که طعمی تند و خامهای ایجاد میکند. بعضیها برای خوشعطرتر شدن، اندکی فلفل سفید یا روغن زیتون به آن میافزایند. این سس را میتوانید داخل شاورما یا هنگام سرو در کنار غذا استفاده کنید. نقش آن در تعدیل مزه ادویهها و افزایش لطافت غذا بسیار مهم است.
شعب شاورما در شیراز
آدرس و شماره تماس تعدادی از شعب شاورما در شیراز را در جدول بالا آورده ایم. شما می توانید برای خرید شاورما با شماره های درون جدول تماس بگیرید.
آدرس و شماره تماس رستوران های شیراز را در لیست لینک شده آورده ایم. برای ارتباط با دیگر مراکز غذایی و استفاده از خدمات آن ها به بخش سایر خدمات سایت سرویس یاب مراجعه کنید.
جمع بندی شعب شاورما شیراز
آدرس و شماره تماس بهترین شعب شاورما شیراز را در لیست سرویس یاب آورده ایم. شما می توانید با تماس با شماره های درون جدول استعلام قیمت روز شاورما را بگیرید.
آخرین دیدگاهها